¡Ya hemos finalizado la segunda jornada de formación de esta temporada, ¡que ha sido muy apasionante y sabrosa!
Esta semana la hemos dedicado a la elaboración de quesos, y continuamos tan contentas como al principio con la estupenda acogida que le habéis dado a esta formación, ¡y no es para menos! En esta ocasión, pasamos 5 días en Villarcayo para formarnos teórica y prácticamente en esta virtuosa tradición: con Mila de quesos Ugala, aprendimos a elaborar diferentes tipos de productos queseros como cuajada, queso fresco, queso de untar, requesón, yogur, queso rizado, mascarpone, matequilla y Petit Suisse.
Además, no contentas con aprender y formarnos, pudimos hacer una cata de quesos con todo lo que habíamos elaborado y todo lo que Mila había traído de su quesería, aprendiendo también a reconocer y valorar las diferentes características de los quesos, experimentando con diversas combinaciones con nueces, manzanas, pasas sultanas y vino.
Fue una semana muy completa, llena de aprendizaje y creación de redes, en la que sin duda se plantó la semilla para muchas personas que quieren iniciar su propio camino en la elaboración artesanal de quesos, o que quieren reconocer y disfrutar de productos de más calidad y de cercanía. 🌱
Aún nos queda la visita a la quesería de Mila, Quesos Ugala, en Zaballa que que tendrá lugar el 19 de octubre donde veremos de cerca el trabajo diario de esta increíble artesana de queso de cabra y oveja 🐐 🧀🐑
Gracias a todas las personas que participaron en la formación, a Mila por su dedicación y transmisión de conocimientos, y a Escuela de Hostelería de Villarcayo por las instalaciones 💚
