Los pasados 24 y 25 de septiembre y 1 y 2 de octubre tuvo lugar en Salgüero de Juarros y Condado de Valdivielso el Curso de conservas vegetales. A lo largo de 16 horas de formación, aprendimos las técnicas y procesos de conservación natural y las condiciones de las instalaciones para la elaboración de conservas. Además, también aprendimos la elaboración y recetas tanto de conservas de hortalizas y verduras como de frutas en mermeladas y almíbares.
El primer viernes de formación, Daniel Ezquerra, formador y agricultor en “La Huerta de Quintana”, nos introdujo en el mundo de las conservas de forma teórica. Además, tuvimos la oportunidad de visitar el obrador de Aliaga Gastrotaller. El sábado 25 nos desplazamos hasta Condado de Valdivielso donde nos adentramos en la parte práctica del curso. Disfrutamos de un bonito día soleado troceando, cocinando y embotando una riquísima conserva de tomate.
Al siguiente fin de semana volvimos a Salgüero de Juarros para continuar con la parte teórica y finalmente, el sábado 2 de octubre recuperamos la parte práctica con la elaboración y embotado de diferentes vegetales.
Queremos agradecer a las personas de Salgüero de Juarros, por habernos ofrecido sus instalaciones y haberse acercado al curso.
A las personas del Valle de Valdivielso, porque es un valle extenso, con una población muy reducida…pero muy interesante, activa y poderosa.
A Dani Ezkar, por compartir todo su conocimiento con tanto talente y humildad.
Y por supuesto, a las personas que se han acercado desde distintos puntos (tanto de Burgos como del norte en general) a aprender y disfrutar con nosotras. Se ha formado un grupo plural intergeneracional, colaborador, activo y dinámico…¡Sois la caña!
Prestad atención pues pronto os informaremos de actuaciones futuras que vamos a organizar desde la asociación…
¡Nos vemos en los pueblos!
